ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة منذ سنوات بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة والسكري، لكن العلماء بدأوا الآن يضيفون مصدر قلق جديدًا إلى هذه القائمة: صحة العظام.
فقد كشفت دراسة حديثة أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من هذه الأطعمة المعالجة بكثافة يميلون إلى امتلاك كثافة معدنية أقل في العظام، إضافة إلى ارتفاع خطر الإصابة بكسور في الورك.
وتشير النتائج إلى أن الاعتماد الطويل على الأطعمة السريعة والجاهزة قد يضعف الهيكل العظمي تدريجيًا من دون أن يلاحظ الشخص ذلك.
واعتمدت الدراسة على بيانات أكثر من 160 ألف بالغ ضمن مشروع صحي بريطاني واسع يُعرف باسم UK Biobank.
وأظهرت النتائج أن ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ارتبط بشكل واضح بضعف العظام، خصوصًا في منطقتي الورك والعمود الفقري.
ووثّق الباحث في علوم التغذية بجامعة تولين الأميركية، الدكتور لو تشي، انخفاضا مستمرا في كثافة المعادن في العظام لدى المشاركين الذين تناولوا كميات أكبر من هذه الأطعمة.
وكان التأثير أوضح لدى الأشخاص دون سن 65 عاما وكذلك لدى من يعانون من نقص الوزن، إذ ظهرت لديهم أكبر معدلات التراجع في قوة العظام.
وخلال فترة متابعة استمرت 12 عامًا، سجّل الباحثون 1,097 حالة كسر في الورك و7,889 كسرًا إجماليًا بين المشاركين البالغ عددهم 163,855 شخصًا.
وبحسب الدراسة، فإن زيادة الاستهلاك بمعدل 3.7 حصص يوميا – وهو ما يعادل تقريبًا وجبة مجمدة مع قطعة بسكويت ومشروب غازي – قد يرفع خطر كسر الورك بنسبة 10.5%.
وتشمل الأطعمة فائقة المعالجة منتجات شائعة مثل حبوب الإفطار السكرية، الزبادي المنكه، البيتزا المجمدة، البسكويت والمشروبات الغازية.
وغالبا ما تُصنع هذه المنتجات من مكونات مكررة مع إضافات صناعية، ما يقلل من قيمتها الغذائية.
ويؤكد الباحثون أن قوة العظام تعتمد على حصول الجسم على عناصر أساسية مثل البروتين والكالسيوم وفيتامين D. لكن الاعتماد الكبير على الأطعمة المعالجة قد يزاحم هذه العناصر الغذائية المهمة، حتى لو كان إجمالي السعرات الحرارية مرتفعا.
(ترجمات)