كشفت دراسة علمية حديثة أن تعديلا بسيطا في النظام الغذائي يمكن أن يُحدث فرقا كبيرا في تقليل البصمة الكربونية، من دون الحاجة إلى تغييرات جذرية في نمط الحياة.
وبحسب ما أورده موقع Earth.com، أظهرت نتائج البحث أن استبدال اللحوم ومنتجات الألبان بنظام غذائي نباتي منخفض الدهون، يتضمن تناول فول الصويا، أدى إلى خفض الانبعاثات المرتبطة بالغذاء بنسبة تصل إلى 35% خلال 12 أسبوعًا فقط.
ويعادل هذا الانخفاض، وفق الباحثين، تقليل ما يقارب 600 ميل من القيادة سنويًا للفرد، ما يعكس التأثير الكبير لاختيارات الطعام اليومية على البيئة.
نظام غذائي نباتي
واعتمدت الدراسة على تجربة سريرية شملت نساء بعد سن اليأس، حيث انتقلت مجموعة منهن إلى نظام غذائي نباتي، بينما استمرت مجموعة أخرى في نظامها المعتاد، ثم جرى تحليل الأثر البيئي لكل نظام غذائي.
وأظهرت النتائج أن الانخفاض في الانبعاثات يعود بشكل أساسي إلى تقليل استهلاك المنتجات الحيوانية، التي تُعد من أكثر مصادر الغذاء إنتاجا للغازات الدفيئة مقارنة بالأطعمة النباتية.
كما سجلت الدراسة انخفاضا بنسبة 34% في إجمالي الطاقة المستخدمة لإنتاج الغذاء، بما يشمل عمليات التصنيع والنقل والتخزين، وهو ما يعادل استهلاك الكهرباء لمنزل متوسط لمدة ساعتين.
ولم تقتصر الفوائد على البيئة فقط، إذ أظهرت النتائج الصحية تحسنا ملحوظا، حيث فقد المشاركون في النظام النباتي وزنا، وانخفضت لديهم أعراض صحية مثل الهبّات الساخنة بشكل كبير.
وأشار الباحثون إلى أن إدراج فول الصويا في النظام الغذائي ساهم في توفير مصدر بروتين بديل، ما يجعل التحول إلى النظام النباتي أكثر توازنا من الناحية الغذائية.
(ترجمات)