على الرغم من أن الناس يقولون دائمًا إن تناول عشاء خفيف ومبكر هو الأفضل، إلا أن دراسة أجرتها جامعة كاتالونيا وجامعة كولومبيا قدمت الأساس العلمي لهذه الحجة.
وبحسب دراسة نشرت في مجلة Nutrition & Diabetes، فإن استهلاك أكثر من 45% من السعرات الحرارية اليومية بعد الساعة الخامسة مساءً يرتبط بارتفاع مستويات الغلوكوز، مع ما يترتب على ذلك من عواقب ضارة على الصحة، بغض النظر عن وزن الفرد ونسبة الدهون في جسمه.
وقال عضو هيئة التدريس في كلية العلوم الصحية في جامعة كولومبيا دياز ريزولو: "إن الحفاظ على مستويات عالية من الغلوكوز لفترات طويلة من الزمن يمكن أن يكون له آثار تشمل ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب الضرر الذي تسببه مستويات الغلوكوز المرتفعة للأوعية الدموية، وزيادة الالتهاب المزمن، مما يؤدي إلى تفاقم الضرر القلبي الوعائي والأيضي".
كان الخبراء يعتقدون في السابق أن النتيجة الرئيسية لتناول العشاء في وقت متأخر من النهار هي زيادة الوزن. وكان هذا مرتبطًا بحقيقة أن الناس يميلون إلى اتخاذ خيارات غذائية أسوأ في الليل، مثل استهلاك المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة، لأن الهرمونات التي تنظم الجوع والشبع تتغير عندما لا يأكل الناس خلال ساعات النهار.
تحمّل الغلوكوز
وشملت الدراسة 26 مشاركا تتراوح أعمارهم بين 50 و70 عاما يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، ولديهم مرحلة ما قبل السكري أو مرض السكري من النوع 2. وتمت مقارنة مستويات تحمل الغلوكوز لدى المشاركين، وتم تقسيمهم إلى مجموعتين:
- مستهلكو الطعام في وقت مبكر، الذين يأخذون معظم سعراتهم الحرارية اليومية قبل المساء.
- مستهلكو الطعام في وقت متأخر، الذين يأخذون 45% أو أكثر من سعراتهم الحرارية بعد الساعة 5 مساءً.
استهلكت المجموعتان نفس كمية السعرات الحرارية ونفس الأطعمة خلال اليوم، ولكن في أوقات مختلفة. واستخدم المشاركون تطبيقًا محمولًا لتسجيل وجباتهم في الوقت الفعلي.
وتتمثل النتيجة الرئيسية للدراسة في أن من يتناولون الطعام في وقت متأخر لديهم قدرة أقل على تحمل الغلوكوز، بغض النظر عن وزنهم أو تركيبة نظامهم الغذائي. كما وجدت الدراسة أنهم يميلون إلى تناول كميات أكبر من الكربوهيدرات والدهون أثناء المساء.
وأوضح الخبير في القضايا المرتبطة بالسمنة والسكري والشيخوخة دياز ريزولو أن "قدرة الجسم على استقلاب الغلوكوز محدودة في الليل، لأن إفراز الأنسولين ينخفض، وتقل حساسية خلايانا لهذا الهرمون بسبب الإيقاع اليومي، الذي تحدده ساعة مركزية في دماغنا يتم تنسيقها مع ساعات النهار والليل".
(ترجمات)