كنز من الألياف الغذائية قد يكون في سلة المهملات

قد يكون الحل لزيادة استهلاك الألياف الغذائية أقل تكلفة مما يعتقد كثيرون، ولا يتطلب شراء أطعمة باهظة الثمن، مثل بذور الشيا والكتان والعدس، إذ تشير دراسة جديدة إلى أن أجزاء من الفواكه والخضراوات ينتهي بها المطاف في سلة المهملات أو حاويات السماد، قد تكون أغنى بالألياف من الأجزاء التي اعتاد الناس تناولها.

وبحسب تقرير نشرته صحيفة "تلغراف" البريطانية، وجد باحثون أن بقايا الفواكه والخضراوات، بما فيها القشور والأجزاء الخارجية والسيقان، تحتوي على كميات أكبر من الألياف الغذائية مقارنة بالأجزاء التي تُستهلك عادة.

بقايا الفواكه والخضراوات

وأشار الباحثون إلى أن تناول الخضراوات والفواكه من الجذر إلى الطرف يمثل مصدراً مهماً للألياف اليومية، لكنه لا يحظى بالاهتمام الكافي، لافتين إلى أن قشر البطيخ وقلب الأناناس وبذور القرع العسلي من الخيارات التي يمكن الاستفادة منها.

وتأتي هذه النتائج في وقت تظهر فيه بيانات رسمية سابقة أن 4% فقط من البالغين يحصلون على الكمية اليومية الموصى بها من الألياف، والبالغة 30 غراماً.

وتؤدي الألياف دوراً مهماً في تعزيز صحة الأمعاء وتحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك، كما تسهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان الأمعاء.

12 نوعاً من الفواكه والخضراوات

حلل علماء من كلية كينغز كوليدج لندن، ضمن الدراسة، 12 نوعاً من الأطعمة الطازجة النيئة أو غير المطهية، شملت الشمندر والفلفل الحلو والبروكلي والقرع العسلي والقرنبيط والكرفس الجذري والكرنب المجعد والشمر والكيوي والكراث والأناناس والبطيخ.

وأظهرت النتائج أن الأجزاء التي يجري التخلص منها في 10 أنواع من أصل 12 كانت تحتوي على ألياف غذائية أكثر من الأجزاء التي يتناولها الناس عادة.

لكن النتائج لم تكن متشابهة في جميع أنواع الخضراوات؛ إذ احتوت سيقان البروكلي على ألياف أقل من أزهاره، في حين كانت أوراق الشمر أغنى بالألياف من الجزء المنتفخ الذي يُستهلك عادة.

وقالت الباحثة الرئيسية في المشروع رايتشل غيبسون إن النتائج تشير إلى أن الناس يتخلصون من كميات كبيرة من الألياف الغذائية من دون إدراك قيمتها.

وأضافت أن الأمر لا يقتصر على خسارة الفوائد الغذائية، بل يمتد إلى الخسائر المالية أيضاً، لأن التخلص من هذه الأجزاء يعني عملياً إهدار جزء كبير مما دفع المستهلك ثمنه.

(ترجمات)